Industrielle Backlinie mit Durchlaufofen und Kühlband, davor Plundergebäck, Toastbrot, Baguette und ein Puderzucker-Gebäck; im Hintergrund die technische Zeichnung der Anlage

Wir planen Backwarenfabriken.
Nur das.

Weltweit, herstellerunabhängig, vom concept. bis zum Start of Production. Über 25 Jahre persönliche Erfahrung unseres Geschäftsführers in der Planung von Industriebäckereien – Beratung, prozessorientierte Planung und Gesamtprojektmanagement aus einer Hand.

Erstgespräch vereinbaren Wie wir arbeiten

Unser Team

Das richtige Team zur richtigen Zeit im Projekt.

Nicht jeder Experte ist über den gesamten Projektverlauf dabei – aber jeder genau dann, wenn sein Beitrag zählt.

Jahre Erfahrung des Geschäftsführers: 25+Jahre Erfahrung des Geschäftsführers
Bäckerei: 100 %Bäckerei
Größtes geplantes Projekt: > 80 Mio. €Größtes geplantes Projekt
Länder, in denen wir Produktionen kennen: 65+Länder, in denen wir Produktionen kennen

Christian Becker-Sonnenschein von cbs-concept, halb in Arbeitsjacke mit Schutzhelm, halb im Anzug, vor dem Layoutplan einer Backwarenproduktion

Christian Becker-SonnenscheinGeschäftsführer – vom concept. bis zum Start of Production

Was wir tun

Wir analysieren Ihren Bedarf – Produkt, Mengen, Markt, Standort
Wir entwickeln das concept. – herstellerunabhängig
Wir entwickeln das Layout – und erstellen die Medienlisten
Wir schreiben aus und verhandeln – jedes Gewerk zum Direktpreis
Wir realisieren – Fertigung, Montage, Inbetriebnahme, Abnahme
Wir optimieren bestehende Produktionen – im laufenden Betrieb

Viele Unternehmen haben eigenes Engineering – aber nicht immer die Kapazität für ein Großprojekt. Bei Bedarf arbeiten wir integriert in Ihrer Projektorganisation, solange das Projekt es braucht. Der Vorteil: Beim Wissenstransfer geht nichts verloren – von Ihrem Team in die Planung und zurück in Ihren Betrieb.

Wie wir arbeiten

Das Problem

Eine Backwarenfabrik ist keine Maschine in einer Betonhülle.

Wer eine Produktion plant, jongliert Teigführung, Hygienezonen, Kühlketten, Energie, Automatisierung, Logistik und Gebäude gleichzeitig – jede Fehlentscheidung kostet später Millionen oder Marktanteile.

Schnitt durch eine Backwarenfabrik: Der Materialfluss läuft von links nach rechts — Anlieferung per LKW, Silos und Rohstoffhandling, Kneter und Teigaufbereitung, Formung, Durchlaufofen, Spiralkühler, Verpackung mit Palettierroboter, Hochregallager und Verladung in den LKW. Über der Halle die Prozesskette: Rohstoffe, Teig, Backen, Kühlen, Verpacken, Logistik. — Erst der Prozess, dann die Hülle – deshalb planen wir von innen nach außen.

Allgemeine Generalplaner

kennen den Bau, aber nicht den Teig.

Anlagenbauer

kennen ihre Maschine, aber nicht zwingend Ihren Gesamtprozess.

Gute Betriebsplanung kostet nicht. Sie rechnet sich.

Ein spezialisierter Betriebsplaner bringt im Projekt mehr Geld ein, als er kostet – über Technologieauswahl, vermiedene Nachträge, gehaltene Termine und früh erkannte Fehler.

Die Rechnung im Detail: Planung bezahlt sich selbst

Die Lösung

Spezialisiert, unabhängig, vollständig.

Das unterscheidet uns von allgemeinen Generalplanern und Anlagenbauern:

Teigband an einer industriellen Ausrollanlage

100 % Bäckerei

Wir planen ausschließlich Backwaren-Produktionen. Teigtechnologie, Gär- und Backprozesse, Kühl- und Tiefkühllogik sind unser Tagesgeschäft, keine Nebenbranche.

Durchlaufofen einer Industriebäckerei mit Backblechen

Herstellerunabhängig

Wir identifizieren die richtigen Technologien im Markt und legen Ihnen mehrere Optionen vor – die beste Anlagentechnik für Ihr Produkt und Ihren Return-on-Investment, zur Entscheidung durch Sie als Auftraggeber. Sie entscheiden, wir liefern die fundierte Grundlage.

Produktionshalle mit Fördertechnik in einer Backwarenfabrik

Alles aus einer Hand.

Prozess, Anlagentechnik, prozessgerechte Gebäudestruktur und Projektsteuerung – eine Verantwortung, ein Ansprechpartner, von der Analyse bis zum Start of Production. Das architektonische Gebäude und die behördliche Genehmigung übernehmen wir nicht selbst, aber wir begleiten beides, bis sie stehen.

Leistungen

Was wir für Sie tun

Vier Leistungsbereiche, ein Prinzip: Wir übernehmen Verantwortung für das Ergebnis – nicht nur für ein Gewerk.

Neubau auf der grünen Wiese oder Erweiterung im laufenden Betrieb: Wir planen Ihre Backwaren-Fabrik vom Prozess her – prozessoptimiert, energieeffizient, bis in den höchsten Automatisierungsgrad.

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Vorgehen

Wie wir arbeiten:
Von innen nach außen.

Wir planen die Fabrik um die Wertschöpfung herum, nicht umgekehrt. Erst der Prozess und die Anlagentechnik, dann das Gebäude. So entsteht keine Halle, in die man Maschinen quetscht, sondern eine Produktion, die wirtschaftlich, hygienisch und erweiterbar ist. Die Logik dahinter: Aus Ihrem Produkt ergeben sich die Anforderungen, daraus die Anlagentechnik (individuell, nichts von der Stange), daraus Prozesssicherheit und daraus die Effizienz, über die die Investition Geld verdient. Bedienerebene und Gebäude (Erreichbarkeit, Abläufe, Hygiene) planen wir aus demselben Guss.

Sebastian Adam von cbs-concept, halb in Arbeitsjacke mit Schutzhelm, halb im Hemd, vor dem Layoutplan einer Backwarenproduktion

Analyse
Produkt, Mengen, Markt, Standort, Ziele
Masterplanung
Prozess, Layout, Technologie, prozessgerechte Gebäudestruktur
Detailplanung
Anlagen, Gebäudestruktur, Hygiene, Ausschreibung, technische & kommerzielle Spezifikationen
Bis zum Start of Production
Bau, Montage, Inbetriebnahme, begleiteter Hochlauf bis zur stabilen Serienproduktion